【陇上传奇】来碗牛肉面

【陇上传奇】来碗牛肉面

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       早上连蒙带骗，把阿秾骗到市区，诱饵是牛肉面。阿秾是土生土长的银川女孩，她自己描述，是回族和汉族的混血儿。我会问她很多关于回族的事情，但是由于民族代沟，***套出来的干货甚少。

我们坐了和平到兰州车站的180路公交车，一路上我都给她透露关于XX课老师是外星人的秘密。下去的车感觉很快，路过和平的劣质商品街道，永远蒙上灰的由集装箱集合而成的柳沟河，看得见来时的铁路的东岗桥，八十年代风格的旧小区。

下车后和阿秾走在天水路上，我问着牛肉面和其他事情，阿秾口味很挑，对牛肉面汤的味道很有追求，稍微有添加剂，她就会露出吃屎的表情，然后顺便批判在兰州吃到的难吃牛肉面，吐槽一下食堂，***不忘夸她高中学校旁边那家牛肉面。往往让在一旁吃得恨不得啃碗的我深感自己对牛肉面阅历不足，默默重复一遍吃遍兰州所有牛肉面的豪言壮志。

我挑牛肉面馆，一是忌讳面馆带"拉面"二字的，二是忌讳馆子高大上里面空空。相当好有那种挤的不得了的有些年代感的面馆，经得起大众和时间的考验。因为见识少没形成自己独特口味，还有可能因为在我可爱的小县城呆久了，心目中的面馆都是那样子。

挑了一家人多的"陇上传奇牛肉面"全国连锁，有点嫌弃连锁招牌，但是由于有点小饿，就进去。进去没什么座位，而且氛围不太像面馆。出来了。

我喃喃了一句："其实闻着挺香的，还可以。"语气中庸无比，生怕受到牛肉面品鉴大师的鄙视。

阿秾说："是还可以。"脸上确实一副"因为我饿了所以不想继续挑了谁知道下一家是什么鬼干脆保守一点好了"的表情。

于是我们进去了，牛肉面制作团队的小哥们工作服上都刺"宽的""细的""韭叶"字样，挺可爱，而且给选择困难者一个命运安排式参考。

端到手后，我自然是感觉超级棒，先喝一口汤试试味。这家的蒜苗香菜切得很细，虽然为塞牙缝提供了更多可能，但是裹在面上，好像更香，有一种荤重的口味和绿菜与生俱来的清爽的咬合感。牛肉自然是看不到，混合在汤里面里，让整个吃面过程中偶遇小幸运，颇有润物细无声的奉献精神。面条粗细一致，确实比食堂的面更看得出技术和敬业。

从面团到嘴，不过一分钟时间，吃起来无比劲道。还有番瓜，由于是分批倒，所以分为极软型和略硬型。极软型入口即化，让人惊呼"烫嘴…唔"，吃完再吹一口面咽下去缓缓，喉咙里也爽爽的。极软型番瓜，像是在西北女汉子中夹杂的江南软妹子，在牛肉面中，与其它部分都不相同，但安安静静地躺着，配合着一切，毫不哗众取宠。略硬型番瓜，嚼起来很舒服，汁很清很原味，让人感觉如沐春风。

辣子当然不得不提，那是一碗牛肉面的灵魂，厚厚的一层红油，保住了汤的热度。辣子一般不会很辣，带一点辣椒的香味足矣。吃完三口面，我浇了点醋，好家伙，醋一上，整个牛肉面都变了，我倒不太习惯那种酸，醋是一个心机婊，容易挤压其它味道，就像后宫独宠的妃子，品德贤良会让吃者连声夸好，旁门邪道就会让吃者咬牙切齿。西北人吃酸，我倒是略有一些见识，宿舍一包醋，三个人三天搞定。每次饭点问到那个味，我都觉得背脊骨都要酸软了，当事人却陶醉其中，交流吃酸心得。

幸好倒得醋不多，也不算太难吃。在吃上，我有些方面显得挑剔，更多时候还是中庸。吃面的时候不言语，把头埋在碗里认真地吃，整个过程一气呵成，吃得还剩十分之一的时候放下碗，擦擦鼻涕擦擦嘴，深呼一口气，觉得飘飘欲仙。

阿秾吃得比我慢，她觉得太烫，并惊讶与我的神速。她见我吃完，自己的食欲也减半，稍稍挑了几口就放下了碗。还剩下大约三分之一的量。我很好奇为什么我吃完只剩清汤，而她吃完还有辣子油。可能是我喝汤不爱吹。阿秾又高又瘦,而我又矮又胖，天天叫嚷着，大概差距的原因，也与喝汤习惯有关。

出门后，我浑身冒着热气，心里很满足。阿秾看了看天，说："这汤里有味精。"表情不喜不悲，一副大师风范。

我们继续走在路上，聊着天，消着食，除了冷风刮得脸有些刺，还算惬意。

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